To κρασί είναι μία αντανάκλαση των ανθρώπων, αυτών που το φτιάχνουν και αυτών που το πίνουν.
Η παράδοση, η επιστήμη, η φύση και η ηθική εμπλέκονται στην οινοποίηση. Τελικά, το κρασί είναι τέχνη.
Η μεταμόρφωση του σταφυλιού σε κρασί μέσω της αλκοολικής ζύμωσης είναι ένα αυθόρμητο και ταυτόχρονα καθοδηγούμενο φαινόμενο. Η παραγωγή του κρασιού συνίσταται στην προσεκτική και όσο το δυνατόν μικρότερη παρέμβαση, ώστε το δυναμικό του σταφυλιού να εκφραστεί πλήρως στο κρασί.
Οι γεύσεις και οι τεχνικές στη παραγωγή του κρασιού εξελίσσονται συνεχώς, και αυτό καθιστά το κρασί σημείο αναφοράς της εποχής του και περιπέτεια μέσα στο χρόνο.
Η ανάγκη για γνώση είναι αυτή που ξεκινά το ταξίδι αυτό. Μαθαίνουμε και εξερευνούμε.
Και την ίδια στιγμή γιορτάζουμε τη ζωή. Υγεία.
Κεφάλαιο 1
ΠΡΟΣΟΧΗ, ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΓΕΥΕΣΑΙ
Η γεύση γίνεται αισθητή με το νου και η προσοχή στρέφεται στο αθέατο. Αυτό το κεφάλαιο είναι μία εισαγωγή στη γευσιγνωσία του κρασιού. Θα εξοικειωθείτε με το κρασί και την τέχνη της γευσιγνωσίας. Θα εξερευνήσουμε τι αναζητάμε σε ένα κρασί, θα συμφωνήσουμε στην βασική του ορολογία και θα αποκτήσετε την τεχνική εμπειρία του know-how της γευσιγνωσίας.
Η ΧΑΡΑ ΤΗΣ ΕΞΕΡΕΥΝΗΣΗΣ
Γνωρίστε το κρασί και απολαύστε υπέροχη παρέα. Δίνουμε έμφαση στις βασικές πτυχές της γευσιγνωσίας του κρασιού : Από την εξάσκηση στη γευσιγνωσία στην ομορφιά της γλώσσας του κρασιού, γνωρίζουμε τη γευστική μας παλέτα.
Μαθαίνουμε για το κρασί με την εμπειρία και τον χρόνο. Όσο δοκιμάζουμε, γινόμαστε καλύτεροι : Η εκτίμησή μας μεγαλώνει, η γεύση γίνεται περισσότερο αυτονόητη. Τα μαθήματα γευσιγνωσίας ανοίγουν το δρόμο για περαιτέρω εμπειρίες στον κόσμο του κρασιού.
Η Μαρία ζει στη Θεσσαλονίκη. Έχει σπουδάσει χημικός μηχανικός στο ΑΠΘ στην πόλη της και οινολογία στο Μπορντό στη Γαλλία (ISVV). Έχοντας εργαστεί σε πρώτα και δεύτερα cru classé στο Μπορντό, καθώς και στη νότια Γαλλία, ανέπτυξε μία πραγματική εκτίμηση για το επιστητό. Στην Ελλάδα, η εμπειρία της άνοιξε το δρόμο της δημιουργικής ενασχόλησης με την αξιολόγηση και την επιλογή κρασιών και του συντονισμού γαστρονομικών εκδηλώσεων φαγητού και κρασιού.
Μεταδίδοντας τη γνώση και την χαρά της εξερεύνησης του κρασιού, η Μαρία διδάσκει γευσιγνωσία. Οι γευσιγνωσίες λαμβάνουν χώρα σε gatherings και online μέσω Zoom.
